为进一步落实食品安全相关规定，提高农村宴席厨师的食品安全意识和岗位操作能力，保障农村宴席食品安全，1月30日上午，我市举办了第二期农村宴席厨师相关法律法规和食品安全知识培训，从事农村宴席的厨师共130人参加了培训。
市餐饮安全监管人员就举办农村宴席时如何申报、食品采购、运输、贮存及烹调加工各个环节的食品安全要求，以及注意事项、食物中毒事故的防范等知识进行了详细讲解。培训期间共发放食品安全知识宣传材料500多份。
培训会上对承办农村宴席厨师提出了具体要求：一是承办农村宴席的厨师必须经过食品安全知识培训、持《健康体检合格证明》上岗；二是建立食品采购索证和验收制度；三是建立采购、加工、储藏管理制度和责任制；四是严格粗加工与烹调过程中的食品安全要求，防止食物交叉污染；五是严格餐饮具清洗、消毒及保洁制度落 实；六是农村宴席必须按照相关要求进行申报审批。
通过培训，为农村宴席的有效管理、防止食物中毒事件的发生打下了良好的基础。同时，进一步提高了承办农村宴席厨师了解法律法规和食品安全基本知识的水平，对于普及农村食品安全知识、消除食品安全隐患、保障群众身体健康和生命安全起到了积极的作用。（市电视台：罗伟荣）

来源：兴宁市人民政府网


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