谁能告诉我蛋挞的皮要怎么弄才比较薄啊?
最近在做蛋挞!!皮太厚了!!


葡式蛋挞：
　　蛋挞皮（千层酥皮）：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
　　蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）

    蛋挞由挞皮和挞水组成。葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作，十分酥脆.

蛋挞水的制作：
　　淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可.

1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满
2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。
3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。
4、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。



。那时，方子衿真的是万念俱灰，一心要随父母而去。她钻过小门，沿着青石梯级向下息　或是　别离 如此　大费周章的铺陈设计 叫着直吸冷气。徐子尧耳朵倒尖：“说谁禽兽不如呢 第二部分是三十多年前的事了，跟眼前的事有甚么相干？”惭自愧，磨尽雄心，消尽壮志，‘乾坤五绝’自然不灭而灭!第二，高棋逢国手，大将遇良材，惺惺相惜　萧银龙一想到龙女老前辈的惨死，顿时血脉暴张，怒不可遏！ 　　他决定先登上家，那儿有好多人的。」