想念手工面 ●刘礼达
      天气转冷，这时候我常情不自禁地想：要是能吃上一碗母亲做的手工面或面粄汤，那该有多好。
      手工面，家乡的味道。在我印象中，那时候几乎家家户户都会做手工面。他们的手艺各有不同，却都是家的味道。若问小时候我最期盼啥，除了过年，大概就是盼着母亲做手工面了。这辈子，母亲给家人做了无数顿手工面，虽然比起别人家她做的不算地道，却让我非常想念。
      做手工面有些繁琐，母亲常常一大早就忙开了。她首先把客厅里八仙桌上的东西全部腾空，一会儿她就要在这里大显身手。她往瓷盆里放入面粉，加入适量的水和碱，开始反复搅拌和揉捏。当瓷盆里的面粉变成面团后再取出来，放在桌面，继续揉捏、挤压、捶打，面团逐渐变得光滑细腻。这时母亲会拿起她的擀面杖，一会工夫后，一片一片的面饼出来了。为了防止黏在一起，面饼中间还要撒上面粉。这时候母亲有些累了，她疲倦的脸上露出了笑容。最后，她把面饼切成细条状，又细又长的手工面便出来了，看着就让人欢喜。手工面汤、手工炒面等，可以做成各种自己爱吃的口味。一碗手工面，凝聚着母亲的心血，这味道自然妙不可言。
      因为做工繁琐，这种手工面母亲并不经常做，只是偶尔给家人解解馋。她常做的是稍微简单点的面粄汤：把面粉揉成面团，再捏成一小块一小块，放进已经煮沸的开水里，任凭面粄在锅里翻腾跳跃。接着，放些葱花和姜丝进去，一锅简单又美味的面粄汤便做好了。冬天里，从外面回到家，吃上一碗这样热乎乎的面粄汤，那真叫舒服、过瘾。
      过去，村庄里的人几乎都会做手工面，似乎也都爱吃手工面。每逢重大节日，或家里有喜事，如搬家、新媳妇进门、小孩满月等，酒菜之外，手工面是宴席上必不可少的——手工面也寓意着喜庆和吉祥。
      时光流逝，后来又出现了机器打出来的面，虽说这样省了不少人工，吃多了却总觉得没有手工面的那种味道。我的母亲也渐渐老了，对于做手工面这种力气活她也变得越来越力不从心，自然很少去做。一碗手工面，蕴藏着浓浓的家乡味道和亲情，永远难以忘怀。
    来源：梅州日报
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