千年积淀“粄”传客家

千年积淀 “粄”传客家

客家发粄。何森垚 摄

千年积淀 “粄”传客家

客家味酵粄。受访者供图

千年积淀 “粄”传客家

客家笋粄。受访者供图
    口感酥软、颜色粉嫩的发粄，中间凹陷、口感朴素的味窖粄，带着植物清香的清明粄……在客家地区，有一类食物被统称为“粄”，泛指用米浆所制食品，是客家米类食品中的特色。
  每逢重大节日，除了鸡鸭鱼肉，“粄”是必定要登场的，它们是祭祀桌上不可缺少的“主角”，也是盛大宴席上供人们享用的美食之一，“粄”几乎伴随客家人的一年365天。     
  “粄”之于客家人，是儿时的母亲手艺的味道，是萦绕心头的故乡味道。经过百年的传承与发展，这个味道依然能勾起无数客家人浓浓的乡愁。

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