建立陪餐制推进“明厨亮灶”工程从业人员百分百体检、培训双合格油炸食品每周不得超过一次……

近日，梅州市教育局、梅州市市场监督管理局联合印发《关于进一步加强学校食堂食品安全管理工作的通知》，提出13项具体措施，进一步筑牢校园食品安全“防火墙”。下面小编各位梳理里面的主要内容。

一、严格执行学校食品安全校长（园长）负责制

学校校长（园长）是学校食品安全第一责任人。学校每月要组织1次以上食堂食品安全专项自查，定期排查食品安全隐患。

梅州出台“13项措施”筑牢校园食品安全防火墙

二、严格落实学校食堂标准化建设

学校要严格落实学校食堂建设标准，选址、场所设置、布局、分隔和面积、食品处理区地面、食品用水、留样专用容器和冷藏设施及明厨亮灶设施等要符合条件要求。

      三、严格落实建立准入和退出机制      学校引入社会经营的食堂，应进行公开招投标，选择取得食品经营许可资质、具备承包学校食堂能力的单位，并建立准入和退出机制。严禁社会经营单位将学校食堂经营进行分包或转包。
      四、全面落实学校集中用餐陪餐制度

各学校要建立学校相关负责人和教师陪餐制度，每天每餐均有中层以上管理人员及教师各一名与学生共同用餐。学校要做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。

五、建立健全集中用餐信息公开制度

       各学校应当利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息。建立食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录制度。

六、确保学校食品从业人员百分百体检、培训双合格

学校必须配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员，建立并落实集中用餐岗位责任制度，明确食品安全与营养健康管理责任。供餐人数3000人以上学校食堂应当有独立的食品安全管理团队；供餐人数500人以上3000人以下的学校食堂应配备专职的高级或中级食品安全管理员，食品安全管理员日常应保持在岗在位。

      七、大力推进“明厨亮灶”工程      继续推进学校食堂“明厨亮灶”工程，达到100％覆盖。各学校要在学校食堂的五个重点区域（库房正门、食品加工区、烹调区、备餐区、餐具清洗消毒区）安装摄像头，并储存视频资料不少于15天。
      八、做好供餐农产品质量安全工作      各学校食堂严禁采购感观性状发生变化和腐烂变质的农产品。食堂就餐人数在 300人以上的学校必须建立农产品检测室，配备检测设施设备；300人以下的要配备农药残留快速检测箱，为农产品的检测提供必要条件。
      九、全面提升食品安全量化评定等级      2019年底，学校食堂食品安全量化评定等级（以下简称量化等级）应当达到B级以上（含B级），优秀（A级）比例超25%，A级比例应逐年提高。
      十、探索校园食品安全第三方监督工作机制      鼓励有条件的学校探索校园食品安全创新监管模式，涉及学校集中用餐的重大事项上，以适当方式听取家长委员会意见，保障家长的知情权、参与权、监督权。鼓励有条件的中小学、幼儿园建立家长试餐陪餐制度，学校对试餐陪餐家长提出的意见建议应及时调查处置，并向家长反馈。
      十一、大力开展食品安全与营养健康教育      各学校要开展相关科学知识普及和宣传教育活动。有条件学校可以配备营养专业人员或者支持学校聘请营养专业人员，推广科学配餐、膳食营养等理念。
      学校食堂尽量采购新鲜肉制品，少使用冷冻肉制品、油炸食品以及香肠、火腿、肉丸等加工肉制品等。每周油炸食品不得超过一次；火腿肠、丸子、烤串、腊肠等不得作为荤菜。
      十二、健全完善辖区学校食品安全常态化监管机制      各县（市、区）教育局和市场监管局要坚持定期、不定期对辖区内学校食堂开展专项检查。
      十三、落实学校食品安全责任追究制度和通报制度      市教育局、市场监管局每年春秋两季、中高考期间将对学校食堂食品安全情况开展随机抽查。对于工作不力、疏于管理、校园食品经营秩序混乱、存在重大食品安全隐患或造成食品安全事故的，要追究学校领导及有关责任人员的责任，情节严重的由有关部门依法追究法律责任。
来源：梅州微闻联播






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