梅菜扣肉的特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。

材料：

梅菜干             80克  

五花肉             600克 

配料： 

生抽、老抽、糖、盐、料酒、鸡精  五香粉

做法：

1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出控干。

2、锅上火，倒入清油，将五花肉皮朝下放入锅中炸至金黄色，捞出放冷水泡2小时。

3、皮朝下放在砧板上，切成8厘米长、1厘米厚的大片，把生抽、老抽、糖、盐、鸡精  五香粉均匀搅拌。

4、将猪皮肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，上蒸锅蒸约2-3小时至肉软烂，取出扣在盘子里即可。

    特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。这是一款下饭的荤菜。猪皮香脆可口，肉质像豆付一样，入口即化，而且吸足了梅菜干的特有味道。一点都不会油腻，即使不敢吃肥肉的人，对这道菜也是无可挑剔。

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